忻州市五寨縣8大推薦美食


 關(guān)注“忻州門(mén)戶(hù)網(wǎng)”,忻州人文風(fēng)景很全了


五寨縣位于忻州市西部,屬于忻州市管轄,以下是推薦的五寨縣8道地方美食。
1、五寨燴菜
五寨燴菜是當地特色美食也是主食之一,五寨人逢年過(guò)節,婚喪嫁娶,家中會(huì )客,都要做黑肉燴菜招待賓朋。如今,城里人結婚喜慶席設酒店擺宴席,雖有雞鴨魚(yú)兔,六個(gè)涼菜十個(gè)熱菜極其豐富,但總要把大燴菜作為最后的壓軸主菜,所謂沒(méi)有燴菜吃不好。村里人自己操辦也是如此,無(wú)燴菜不成宴席,無(wú)燴菜不顯豐盛,會(huì )做燴菜,愛(ài)吃燴菜成了五寨人民延續幾百年的民俗。

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2、五寨燉羊肉
五寨山羊生長(cháng)在海拔1600米山區,生長(cháng)在蘆芽山的邊緣地帶,這里沒(méi)有任何工業(yè)污染,水草豐茂。山羊“吃的是中草藥,喝的是礦泉水”。由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,受到人們歡迎。五寨燉羊肉酥爛香濃、肥而不膩,是冬天的佳肴。

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3、五寨豆腐
其制作精細,已有幾百年的歷史,加上境內清漣河水順山而下,蘆芽山野生植物諸如黃芪、黨參、靈芝草等隨水流沖刷匯入河流,使水質(zhì)甘甜清純,此水用來(lái)加工豆腐,潔白細嫩,富有多種營(yíng)養。

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4、五寨黃米油炸糕
為當地人最喜愛(ài)的傳統風(fēng)味糕制品,其諧音為“又高”。因此,當地老鄉常常作為孩子升學(xué)考試、過(guò)節、待客、婚喪宴請、蓋房上梁的主食,其色澤金黃,外脆里粘,粘而不膩,色美味香,人皆喜歡。

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5、羊下水粉湯
取羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈,煮熟、切碎,配以蔥、辣椒、鹽等調料熬制成湯,因為里邊雜七雜八應有盡有,故稱(chēng)羊雜。羊雜湯里面摻些山藥粉條,有葷有素,油而不膩,質(zhì)醇味美,撈出鍋來(lái)熱氣騰騰,香氣襲人,吃起來(lái)味道鮮美,具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能,是一味較好的食療保健食品。

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6、燒麥
燒麥是晉南地區傳統名食,形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。

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7、五寨豬黑肉燉粉
取五花肉切塊,加土豆、粉條、豆腐和調味作料,在高壓鍋里燉足夠長(cháng)時(shí)間,直到肉和土豆燉爛為止,老幼皆宜食用。

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8、莜面
莜面是山西北部地區常見(jiàn)的一種面食,是用炒熟的莜麥磨制成面粉,然后 用開(kāi)水和面,再將和好的面切成面條,上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌(加燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲),也可以加熱澆頭(羊肉臊子配蘑菇),味道鮮美。品種有推窩窩(俗名“拷栳栳”)、搓魚(yú)兒、壓饸烙等。

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