營(yíng)養豐富甜而不膩——保德紫晶棗

冬季的餐桌上,離不開(kāi)紅棗。要說(shuō)哪里的紅棗品質(zhì)最好,保德人會(huì )驕傲的說(shuō)一聲:保德!當世人驚奇地發(fā)現保德地下有煤炭、天然氣豐富的礦產(chǎn)資源時(shí),同樣驚奇地注意到,保德大地上還有綠色的紅棗田。

保德沿黃河西岸的山坡溝洼,村里村外,漫山遍野都是成片成片的紅棗林。這里的棗樹(shù)綠透了村莊,綠透了山野;染紅了山,染紅了水;香滿(mǎn)黃河沿岸,香滿(mǎn)黃土高坡。數百萬(wàn)畝紅棗林集中連片,風(fēng)光獨特,成為保德生態(tài)旅游觀(guān)光的一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。

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保德大紅棗主要產(chǎn)于黃河沿岸,它以果大、核小、皮薄、肉厚、味醇、油性大、色紅、酸甜可口、含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)聞名于世。

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春來(lái)棗花沾衣襟,夏日棗樹(shù)撐綠蔭,秋日棗香透心肺,冬日爐前品棗茶。保德人的生活,和紅棗密不可分。千百年來(lái),棗樹(shù)已成為老百姓的“救命樹(shù)”?!俄n非子》記有:“秦饑,應候渭王曰,五苑之棗栗請發(fā)與之?!笨梢?jiàn)紅棗曾解救過(guò)饑謹的人民。歷史上保德十年九旱常鬧饑荒,在那災荒頻繁的歲月,人們靠的是紅棗加谷糠磨成的“炒面”維持生命;在革命戰爭年代,保德人自己吃“炒面”,省下小米支援前線(xiàn),小米加步槍迎來(lái)了新中國。

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普通的大棗我們經(jīng)??梢砸?jiàn)到吃到,但是紫晶棗相信很多人沒(méi)聽(tīng)過(guò)。紫晶棗,乃棗中臻品。因其棗體通體發(fā)紫,晶瑩剔透,故稱(chēng)紫晶棗,也稱(chēng)紫晶黑棗。

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將紅棗加工制作成紫晶棗,不僅解決了當地紅棗產(chǎn)量大且不易保存的難題,更促進(jìn)當地人民在豐收的同時(shí)實(shí)現創(chuàng )收,為脫貧致富探索出了一條新道路。

紫晶棗好在哪里? 

好吃的紫晶棗,一定要原料足夠優(yōu)秀。特選原產(chǎn)地紅棗,綠色美味。紫晶棗,便是自新鮮棗中精選勻整飽滿(mǎn)的大棗,經(jīng)過(guò)人工處理而成。但對于不喜甜食的人來(lái)說(shuō),棗吃多了,太過(guò)甜膩。于是,為了解決大量紅棗被浪費的情況,勤勞的農人發(fā)揮自身手藝,制作出了清甜不膩的紫晶棗。自此,紫晶棗的加工手藝便逐漸在保德流傳開(kāi)來(lái)。

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紫晶棗的制作工序說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單,主要靠經(jīng)驗的積累,才能在制作中拿捏的恰到好處。鮮棗不易貯藏,而且營(yíng)養價(jià)值流失較快。為了保留住紅棗的營(yíng)養,勤勞智慧的勞動(dòng)人民在鮮棗剛成熟、還未糖化的時(shí)就摘下。

采摘回來(lái)的鮮棗,先要鋪開(kāi)在藤匾上,經(jīng)過(guò)挑揀和篩選,剔除其中的葉子和有蟲(chóng)害棗、腐爛、不飽滿(mǎn)勻整的紅棗。然后用流動(dòng)的清水沖洗,直到紅棗表面無(wú)雜物,無(wú)塵土,變得干凈、水靈,色澤光亮,紅艷艷。

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之后將洗凈的紅棗放入沸騰的山泉水中煮,紅棗的大小、品種、水分不同,煮的時(shí)間也不同。再經(jīng)過(guò)晾曬、烘烤等特殊工藝鎖住棗體營(yíng)養。烘烤后棗體呈紫黑光亮,所以才被稱(chēng)作紫晶棗。

紫晶棗含有豐富的維生素與礦物質(zhì),像保護眼睛的維生素A,幫助身體代謝的維生素B群和礦物質(zhì)——鈣、鐵、鎂、鉀等。除此之外,紫晶棗最大的營(yíng)養價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消化和軟便。

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除此之外,此棗最大的營(yíng)養價(jià)值在于它含有豐富的膳食纖維與果膠,可以幫助消化和軟便?!耙蝗杖龡?,終生不老”,“要想皮膚好,粥里加紅棗”這些民諺大概就是這么來(lái)的。

據中國最早的藥典《神農本草經(jīng)》記載:大棗,味甘,性平,主心腹邪氣,安中養脾,助十二經(jīng),平胃氣,通九竅,補少氣、少津液,身中不足,大驚,四肢重,和百藥。久服,輕身,長(cháng)年?!侗静菔鲢^元》更是開(kāi)始把大棗稱(chēng)之為“脾之果”,我們的醫圣張仲景就非常喜歡用紅棗,《傷寒論》中全部112方,用大棗者就有40方,使用率在40%以上。

來(lái)自保德黃河邊的健康美味,敢于和柑橘比VC的紫晶棗,營(yíng)養豐富甜而不膩,現在購買(mǎi)可享限時(shí)優(yōu)惠,你確定不試試嗎?

來(lái)源:保德縣義軍造業(yè)開(kāi)發(fā)合作社